PILETINA IZ RERNE SA SLANINOM I SIROM – SOČNA I NEODOLJIVA 🥓🧀
Piletina iz rerne sa slaninom i sirom savršen je izbor kada želiš bogat, sočan ručak sa hrskavim rubovima i rastopljenim sirom. Slanina tokom pečenja otpušta aromu koja obogaćuje meso, dok sir daje kremastu teksturu i privlačnu zlatnu koricu. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka možeš pripremiti jelo koje izgleda svečano, a ne zahtijeva komplikovanu pripremu.
Ovaj recept posebno dobro uspijeva sa pilećim fileom srednje debljine. Kratko začinjavanje, pravilna temperatura i dodavanje sira pred kraj pečenja pomažu da meso ostane sočno. Jelo možeš poslužiti uz pečeni krompir, rižu ili svježu salatu, pa je pogodno i za porodični ručak i za večeru sa gostima.
SASTOJCI
1) ZA PILETINU:
- 700 g pilećeg filea
- 150 g tanke dimljene slanine
- 180 g gaude ili edamera
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica mljevene slatke paprike
- 1/2 kašičice bijelog luka u prahu
- 1/2 kašičice crnog bibera
- Malo soli, prema ukusu
- 1 kašičica suhog origana
2) ZA KREMASTI PRELJEV:
- 100 ml vrhnja za kuhanje
- 1 kašičica senfa
- 1 čehno bijelog luka, sitno nasjeckano
- 2 kašike naribanog parmezana, po želji
- 1 kašika nasjeckanog peršuna
PRIPREMA
1. Pripremi pileći file.
Pileći file nareži na četiri približno jednaka komada. Ako su komadi veoma debeli, lagano ih istanji kako bi se ravnomjernije pekli. Pomiješaj ulje, mljevenu papriku, bijeli luk u prahu, biber i origano. Smjesom premaži meso. Sa solju budi umjeren jer su slanina i sir već slani.
2. Omotaj meso slaninom.
Svaki komad piletine omotaj sa jednom ili dvije tanke kriške slanine, zavisno od veličine. Slaninu položi tako da djelimično prekriva površinu mesa, ali nemoj je previše zatezati. Ako je potrebno, učvrsti je čačkalicom koja se može ukloniti prije posluživanja.
3. Pripremi posudu i preljev.
Zagrij rernu na 190 °C, odnosno na 180 °C uz ventilator. Posudu za pečenje lagano premaži uljem i rasporedi piletinu u jednom sloju. U manjoj zdjeli pomiješaj vrhnje za kuhanje, senf i sitno nasjeckani bijeli luk. Preljev rasporedi oko mesa, a ne preko cijele površine slanine, kako bi ona mogla dobiti boju.
4. Peci piletinu.
Stavi posudu u zagrijanu rernu i peci oko 20 minuta. Zatim pažljivo provjeri kako meso napreduje. Ako se u posudi nakupilo mnogo tečnosti, nastavi peći otkriveno kako bi višak ispario. Slanina treba početi rumenjeti, ali još ne mora biti potpuno hrskava.
5. Dodaj sir.
Naribaj ga i ravnomjerno rasporedi preko pilećih komada. Po želji dodaj parmezan za izraženiji ukus. Vrati posudu u rernu na još 10–15 minuta, dok se sir ne otopi, dobije zlatne tačkice, a slanina lijepo porumeni. Ukupno vrijeme pečenja obično je 30–40 minuta, zavisno od debljine mesa.
6. Provjeri unutrašnju temperaturu.
Najdeblji dio piletine treba dostići 74 °C. Termometar postavi u meso, bez dodirivanja posude. Ako slanina i sir već dobiju lijepu boju, a piletina još nije gotova, posudu lagano prekrij folijom i nastavi peći dok meso ne dostigne sigurnu temperaturu.
7. Ostavi jelo da odmori.
Kada izvadiš posudu iz rerne, ostavi piletinu pet minuta prije posluživanja. Za završni dodir pospi nasjeckanim peršunom. Sir će se malo stegnuti, a sokovi će se ravnomjernije rasporediti kroz meso.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
- Ne pretjeruj sa solju. Slanina, gauda i parmezan već daju dovoljno slanosti.
- Koristi tanko narezanu slaninu. Lakše se obavija oko mesa i ravnomjernije peče.
- Sir dodaj pred kraj. Tako će ostati mekan i neće se previše osušiti.
- Za pikantniji ukus dodaj prstohvat čilija ili malo dimljene paprike.
- Za laganiji prilog posluži salatu od kupusa ili svježih krastavaca, bez dodatnog teškog sosa.
KAKO POSLUŽITI?
Ovo jelo odlično se slaže sa pečenim krompirom, rižom ili povrćem iz rerne. Ako želiš osvježavajući kontrast slanini i siru, posluži ga uz salatu sa limunovim sokom.
Piletina iz rerne sa slaninom i sirom donosi spoj sočnog mesa, dimljene arome i rastopljenog sira u jednostavnom receptu koji se lako uklapa u svakodnevni jelovnik. Najbolji rezultat dobit ćeš kada meso ne prepečeš i kada sir dodaš tek u završnoj fazi.
