PILETINA IZ RERNE SA TIKVICAMA I SIROM – SOČAN RUČAK KOJI SE TOPI U USTIMA 🧀🍗
Piletina iz rerne sa tikvicama i sirom savršen je izbor kada želiš pripremiti sočan, ukusan i jednostavan ručak koji ne zahtijeva mnogo truda. Mekano pileće meso, blage tikvice i zapečeni sir stvaraju kombinaciju koja je istovremeno lagana i zasitna. Tokom pečenja sastojci se povezuju, a sir na površini dobija zlatnu koricu kojoj je teško odoljeti.
Ovaj recept posebno je praktičan za porodični ručak jer se većina pripreme završava prije nego što posudu staviš u rernu. Uz nekoliko osnovnih začina i malo pavlake dobijaš jelo koje ostaje sočno, a možeš ga poslužiti uz svježu salatu, kuhani krompir ili komad domaćeg hljeba.
SASTOJCI
1) ZA PILETINU:
- 700 g pilećeg filea
- 2 srednje tikvice
- 180 g gaude ili edamera
- 150 ml kisele pavlake
- 2 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
- 2 čehna bijelog luka
- 1 kašičica mljevene slatke paprike
- 1/2 kašičice suhog origana
- So i crni biber po ukusu
2) ZA KREMASTI PRELJEV:
- 1 jaje
- 2 kašike mlijeka
- 1 kašika sitno nasjeckanog peršuna
- 30 g parmezana, po želji
PRIPREMA
1. Pripremi pileći file.
Pileće meso nareži na srednje debele odreske ili komade približno jednake veličine. Posuši ih papirnim ubrusom, pa začini solju, biberom, mljevenom paprikom i origanom. Dodaj ulje i sitno nasjeckan bijeli luk, a zatim sve dobro izmiješaj kako bi začini obuhvatili meso.
2. Pripremi tikvice.
Tikvice operi i nareži na kolutiće debljine oko pola centimetra. Ako su veoma vodenaste, lagano ih posoli i ostavi desetak minuta. Zatim ih posuši papirnim ubrusom. Tako će tokom pečenja ispustiti manje vode, a jelo neće postati previše rijetko.
3. Napravi kremasti preljev.
U zdjeli sjedini kiselu pavlaku, jaje, mlijeko i nasjeckani peršun. Dodaj malo bibera i prstohvat soli. Umiješaj polovinu naribanog sira, dok ostatak sačuvaj za završni sloj. Ako želiš izraženiji okus, dodaj parmezan.
4. Složi sastojke u posudu.
Zagrij rernu na 190 °C. Vatrostalnu posudu lagano premaži uljem. Rasporedi komade piletine, a između njih i preko mesa složi kolutiće tikvica. Prelij pripremljenom smjesom od pavlake tako da se sastojci ravnomjerno oblože.
5. Peci do zlatne boje.
Posudu stavi u zagrijanu rernu i peci oko 20 minuta. Zatim izvadi posudu, ravnomjerno rasporedi preostali naribani sir po vrhu i vrati u rernu na dodatnih 15–20 minuta. Sir treba da se otopi i dobije zlatnosmeđu boju, a sos da se blago zgusne.
Ukupno vrijeme pečenja obično je 35–40 minuta, ali zavisi od debljine mesa i vrste posude. Najdeblji dio piletine treba dostići unutrašnju temperaturu od 74 °C. Ako sir prebrzo tamni, posudu lagano prekrij aluminijskom folijom.
6. Ostavi jelo da odmori.
Kada je gotovo, izvadi posudu iz rerne i ostavi je da odmori pet minuta. Preljev će se malo stegnuti, pa će se porcije lakše vaditi. Pospi svježim peršunom neposredno prije serviranja.
SAVJETI ZA JOŠ BOLJI UKUS
- Izaberi sir koji se dobro topi. Gauda i edamer daju blagu, kremastu teksturu, dok malo parmezana pojačava okus.
- Nemoj pretanko rezati meso. Jednaki komadi srednje debljine ravnomjernije se peku i lakše ostaju sočni.
- Pazi na vodu iz tikvica. Ako ih prethodno posoliš, obavezno ih posuši prije slaganja u posudu.
- Dodaj drugo povrće po želji. Nekoliko komada crvene paprike ili šampinjona lijepo se uklapa u ovu kombinaciju.
- Za laganiju verziju dio pavlake zamijeni gustim jogurtom, ali računaj da će preljev biti nešto manje bogat.
IDEJA ZA POSLUŽIVANJE
Ovo jelo odlično se slaže sa salatom od paradajza, krastavca i luka. Ako želiš obilniji obrok, posluži ga uz kuhani krompir ili rižu. Piletina iz rerne sa tikvicama i sirom posebno je ukusna dok je sir još mekan, a kremasti preljev topao. Ostatke nakon hlađenja spremi u frižider i dobro zagrij prije ponovnog posluživanja.
