PILETINA U PIVU – HRSKAVI ZALOGAJI KOJIMA JE TEŠKO ODOLJETI! 🍺🍗
Piletina u pivu odličan je izbor kada želite pripremiti sočno pileće meso sa hrskavom, zlatnom koricom. Tajna ovog recepta je u smjesi za pohovanje od jaja, brašna i piva, koja tokom prženja stvara laganu i ukusnu koricu. Unutrašnjost mesa ostaje mekana, a začini daju svakom zalogaju dodatnu aromu.
Ovo jelo ne zahtijeva mnogo sastojaka ni komplikovanu pripremu. Pileći file nareže se na štapiće, začini i umoči u smjesu koja se brzo priprema. Nakon prženja dobijaju se ukusni zalogaji koje možete poslužiti za ručak, večeru ili kao posluženje kada vam dođu gosti.
Pivo u smjesi doprinosi posebnoj teksturi pohovanja, dok mjehurići pomažu da korica bude laganija. Za najbolji rezultat koristite hladno pivo, dobro zagrijte ulje i pržite piletinu u manjim količinama kako se temperatura ulja ne bi naglo snizila.
Sastojci
- 600 g pilećeg filea
- 200 g oštrog brašna
- 2 jaja
- 300 ml piva po izboru
- 1 kašičica soli, ili po ukusu
- ½ kašičice mljevenog crnog bibera
- 1 kašičica suhog začina po želji
- 1 kašičica slatke mljevene paprike
- Ulje za prženje
Priprema
1. Pripremite pileći file
Pileći file operite samo ako je to uobičajeno u vašoj kuhinji, a zatim ga dobro osušite papirnim ubrusom. Narežite ga na približno jednake štapiće kako bi se svi komadi ravnomjerno ispržili.
Meso začinite solju, biberom, slatkom paprikom i suhim začinom po želji. Promiješajte i ostavite nekoliko minuta da upije aromu začina.
2. Napravite smjesu sa pivom
U dubljoj zdjeli umutite jaja. Dodajte pivo, a zatim postepeno umiješajte brašno. Miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu srednje gustoće, dovoljno gustu da se zadrži na komadima piletine.
Umiješajte malo soli i paprike ako želite izraženiji okus. Ostavite smjesu da odstoji oko 10 minuta. Ako je pregusta, dodajte kašiku ili dvije piva; ako je prerijetka, dodajte malo brašna.
3. Umočite piletinu
Svaki komad pilećeg filea umočite u pripremljenu smjesu i okrenite ga tako da bude prekriven sa svih strana. Pustite da višak smjese kratko iscuri prije nego što komad spustite u ulje.
4. Ispržite do zlatne boje
U dubljoj tavi ili šerpi zagrijte dovoljno ulja za prženje. Ulje treba biti zagrijano na približno 170–175 °C. Ako nemate kuhinjski termometar, provjerite temperaturu malom količinom smjese: treba odmah početi cvrčati, ali ne smije naglo tamniti.
Piletinu pržite u manjim turama, približno 4–6 minuta, zavisno od debljine komada. Okrenite je po potrebi kako bi ravnomjerno dobila zlatnosmeđu koricu. Gotove komade izvadite na rešetku ili tanjir obložen papirnim ubrusom.
Najdeblji komad provjerite prije posluživanja: sredina mora biti potpuno pečena i dostići najmanje 74 °C. Nemojte se oslanjati samo na boju korice.
Brzi umak uz piletinu
Za jednostavan umak pomiješajte 3 kašike majoneze, 3 kašike kisele pavlake, 1 sitno nasjeckan češanj bijelog luka i malo soli. Po želji dodajte nekoliko kapi limunovog soka i malo nasjeckanog peršuna. Ostavite umak u frižideru 10 minuta prije posluživanja.
Savjeti za najbolji rezultat
- Koristite hladno pivo: pomoći će da smjesa zadrži laganu teksturu.
- Ne pretrpavajte tavu: previše komada odjednom hladi ulje i može učiniti koricu masnijom.
- Ostavite prostor za oticanje ulja: rešetka je odlična jer korica ostaje hrskavija nego kada komadi dugo stoje na ravnom tanjiru.
- Birajte prilog po želji: pečeni krompir, pire, pomfrit ili svježa salata lijepo se slažu sa pohovanom piletinom.
Kako poslužiti piletinu u pivu?
Poslužite je odmah, dok je korica još hrskava, uz pripremljeni umak i krompir ili salatu. Možete dodati i kriške limuna za svježinu.
Ovaj recept je jednostavan način da obični pileći file pretvorite u ukusan obrok sa zanimljivom koricom i mekanom sredinom. Uz dobar umak i omiljeni prilog, idealan je za porodični ručak ili neformalno druženje.
