Piletina u sosu od curryja i kokosovog mlijeka – egzotični okus koji osvaja
Piletina u sosu od curryja i kokosovog mlijeka donosi spoj nježne piletine, toplih začina i kremastog sosa koji osvaja mirisom već tokom pripreme. Curry daje jelu karakterističnu aromu i zlatnu boju, dok kokosovo mlijeko ublažava začine i stvara svilenkast sos s blagom slatkoćom.
Ovaj recept odličan je kada želiš promijeniti svakodnevni jelovnik i pripremiti nešto drugačije bez komplikovanih tehnika. Sve se kuha u jednoj tavi, a uz rižu dobijaš kompletan ručak za otprilike 35 minuta. Količinu curryja možeš prilagoditi vlastitom ukusu, pa jelo može biti blago i nježno ili izraženije začinjeno.
SASTOJCI
1) ZA PILETINU:
- 600 g pilećeg filea
- 2 kašike ulja
- 1/2 kašičice soli
- 1/3 kašičice mljevenog crnog bibera
- 1/2 kašičice slatke mljevene paprike
2) ZA CURRY SOS:
6. 400 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
7. 1 srednja glavica luka
8. 2 čehna bijelog luka
9. 1 kašika curry začina
10. 1 kašičica naribanog svježeg đumbira
11. 150 ml pilećeg temeljca ili vode
12. 1 kašičica limunovog soka
13. 1/2 kašičice mljevene slatke paprike
14. 1 kašika nasjeckanog svježeg peršuna ili korijandera
15. Malo soli po ukusu
3) ZA POSLUŽIVANJE:
16. 250 g riže
17. Voda za kuhanje riže prema uputstvu na pakovanju
PRIPREMA
1. Pripremi piletinu
Pileći file nareži na kocke približno jednake veličine, oko 3 cm. Posuši ih papirnim ubrusom i začini solju, biberom i slatkom paprikom. Jednaki komadi pomoći će da se meso ravnomjerno ispeče i ostane sočno.
2. Zapeči meso
U širokoj tavi zagrij ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodaj piletinu u jednom sloju i peci je oko 5–7 minuta, povremeno okrećući komade, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju sa više strana. Ako je tava mala, meso peci u dvije ture kako ne bi pustilo previše vode.
Izvadi piletinu na tanjir. Ne mora još biti potpuno pečena jer će se dovršiti u sosu.
3. Napravi aromatičnu osnovu
U istoj tavi dodaj sitno nasjeckani luk i prži ga tri do četiri minute dok ne omekša. Ako je potrebno, dodaj kašiku vode da se ne zalijepi.
Umiješaj bijeli luk i naribani đumbir pa zagrijavaj oko 30 sekundi. Dodaj curry i mljevenu papriku. Kratko miješaj, približno 20–30 sekundi, kako bi začini oslobodili aromu, ali pazi da ne zagore.
4. Dodaj kokosovo mlijeko
Ulij pileći temeljac ili vodu i promiješaj da odvojiš zapečene komadiće s dna tave. Zatim dodaj kokosovo mlijeko i sve sjedini kuhačom. Pusti da sos lagano zakuha, a potom smanji temperaturu.
Kuhaj ga 4–5 minuta kako bi se okusi povezali. Ako koristiš kokosovo mlijeko iz konzerve, prije otvaranja ga protresi ili promiješaj sadržaj, jer se masniji dio može odvojiti od tečnosti.
5. Dovrši piletinu u sosu
Vrati meso u tavu zajedno sa sokovima s tanjira. Promiješaj i kuhaj na laganoj vatri još 6–8 minuta, dok piletina ne bude potpuno pečena. Najdeblji komad treba dostići unutrašnju temperaturu od 74 °C.
Probaj sos i dodaj so prema potrebi. Na kraju umiješaj limunov sok i nasjeckani peršun ili korijander. Ako je sos pregust, dodaj malo vode; ako želiš intenzivniji okus, ostavi ga još nekoliko minuta da lagano krčka bez poklopca.
6. Skuhaj rižu
Rižu isperi pod hladnom vodom, a zatim je skuhaj prema uputstvu na pakovanju. Ocijedi je ako je potrebno i ostavi nekoliko minuta poklopljenu da zrna postanu rastresita. Posluži je uz piletinu i obilno prelij curry sosom.
SAVJETI ZA BOGATIJI OKUS
- Za blaži curry: počni s dvije kašičice začina pa dodaj još nakon kušanja.
- Za pikantniju verziju: dodaj malo čilija ili kajenskog bibera.
- Za više povrća: ubaci papriku, mrkvu ili šaku špinata u sos.
- Za dodatnu svježinu: na kraju dodaj još nekoliko kapi limunovog soka.
- Za puniji sos: koristi punomasno kokosovo mlijeko; napitak od kokosa iz tetrapaka nije ista zamjena.
KAKO POSLUŽITI OVO AROMATIČNO JELO?
Najbolji prilog je kuhana riža, koja upija sos i lijepo ublažava začine. Možeš poslužiti i kus-kus ili tanku tjesteninu, a uz jelo se dobro slaže svježa salata od krastavca i paradajza.
Ako pripremaš obrok unaprijed, piletinu i sos čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru do tri do četiri dana. Podgrijavaj na laganoj vatri i po potrebi dodaj malo vode. Kokosov sos može se blago zgusnuti tokom hlađenja, što je normalno.
Piletina u sosu od curryja i kokosovog mlijeka idealna je kada želiš ručak drugačijeg karaktera, a ipak jednostavan za pripremu. Kremasti sos, aromatični začini i sočno meso stvaraju kombinaciju koja običan dan pretvara u mali gastronomski užitak.
