Piletina u sosu od gljiva i vrhnja 🍗🍄 – kremasti ručak koji osvaja?
Piletina u sosu od gljiva i vrhnja jedan je od onih domaćih ručkova koji se pripremaju bez puno komplikovanja, a na stolu izgledaju i mirišu kao pravo malo nedjeljno jelo. Mekani komadi piletine upijaju kremasti sos, dok gljive daju puniji i bogatiji okus. Ovo je recept koji možete pripremiti kada želite nešto toplo, zasitno i posebno ukusno, a da ne provedete cijelo poslijepodne u kuhinji.
Najbolje je koristiti pileći file narezan na jednake komade kako bi se ravnomjerno ispekao. Kratko pečenje na jačoj temperaturi daje mesu lijepu zlatnu boju, dok se završnim kuhanjem u sosu postiže ona mekana tekstura zbog koje se piletina gotovo sama odvaja viljuškom.
🥣 SASTOJCI
600 g pilećeg filea
250 g šampinjona
1 manji luk
2 čehna bijelog luka
200 ml vrhnja za kuhanje
150 ml pilećeg temeljca
1 kašika brašna
2 kašike ulja
1 kašika maslaca
1 kašičica slatke mljevene paprike
½ kašičice suhog origana
So
Biber
Malo peršuna
👨🍳 PRIPREMA
Pileći file operite i dobro osušite papirnim ubrusom. Narežite ga na srednje velike komade, začinite solju, biberom i slatkom paprikom. Ostavite nekoliko minuta da meso primi začine.
U široj tavi zagrijte ulje i kratko zapecite piletinu sa svih strana, oko 5–7 minuta. Nije potrebno da bude potpuno pečena jer će se kasnije dovršiti u sosu. Izvadite meso na tanjir.
U istu tavu dodajte maslac i sitno sjeckani luk. Pržite 2–3 minute dok ne omekša, zatim dodajte bijeli luk. Ubacite narezane šampinjone i pržite 5–6 minuta, dok gljive ne puste vodu i počnu lagano rumeniti.
Pospite brašnom i brzo promiješajte. Postepeno dolijevajte pileći temeljac kako se ne bi stvorile grudvice. Dodajte origano i biber.
Vratite piletinu u tavu i kuhajte na laganoj temperaturi oko 8 minuta. Zatim dodajte vrhnje za kuhanje i sve zajedno kuhajte još 4–5 minuta.
Sos treba biti kremast i dovoljno gust da lagano obavija komade mesa. Ako je pregust, dodajte nekoliko kašika vode ili temeljca. Ako je prerijedak, kuhajte još nekoliko minuta bez poklopca.
Na kraju dodajte svježi peršun. Probajte i po potrebi dodajte još malo soli i bibera.
🍽️ POSLUŽIVANJE
Ovu piletinu u sosu od gljiva i vrhnja poslužite uz pire krompir, rižu, tjesteninu ili domaći hljeb kojim ćete pokupiti ostatak kremastog sosa iz tanjira.
💡 SAVJETI
Nemojte predugo pržiti pileći file prije dodavanja sosa jer može postati suh. Gljive je najbolje pržiti na dovoljno jakoj temperaturi kako bi dobile lijepu boju, a ne samo kuhale u vlastitoj vodi.
Ako želite intenzivniji okus, u sos možete dodati pola kašičice senfa. Za još bogatiju verziju može se dodati i malo ribanog tvrdog sira pred kraj kuhanja.
Ovo je odličan recept za porodični ručak jer se priprema u jednoj tavi, a sutradan je jednako ukusan nakon laganog zagrijavanja.
