❤️ Piletina u sosu od paprike – domaći ručak kojem se svi raduju!
Piletina u sosu od paprike i vrhnja donosi spoj sočnog mesa, slatkastog okusa paprike i nježnog, kremastog sosa koji se odlično slaže s domaćim prilozima. Ovo je jelo za dane kada želiš pripremiti nešto jednostavno, ali dovoljno ukusno da svi za stolom požele još jednu porciju.
Tajna dobrog rezultata je u tome da se piletina prvo kratko zapeče, a paprika i luk polako omekšaju prije dodavanja vrhnja. Tako sos dobija puniji okus i lijepu boju, bez potrebe za komplikovanim sastojcima. Recept je praktičan za porodični ručak, a količine su prilagođene za četiri osobe.
SASTOJCI
Za 4 osobe:
- Za piletinu:
- 700 g pilećeg filea
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica slatke mljevene paprike
- So i biber po ukusu
- Za sos od paprike:
- 2 srednje crvene paprike
- 1 srednja glavica crnog luka
- 2 čehna bijelog luka
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 150 ml pilećeg temeljca ili vode
- 1 kašika paradajz-pasate
- 1/2 kašičice suhog origana
- 1 kašika maslaca
- Malo svježeg peršuna
- Za posluživanje:
- Riža, pire-krompir ili tjestenina po izboru
PRIPREMA
1. Pripremi piletinu
Pileći file nareži na srednje debele odreske ili krupnije trakice. Posuši meso papirnim ubrusom, a zatim ga začini solju, biberom i mljevenom paprikom. Pusti ga da odstoji desetak minuta dok pripremaš povrće.
U širokoj tavi zagrij ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodaj piletinu u jednom sloju i zapeci je približno dvije do tri minute sa svake strane, dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Ako nema dovoljno mjesta, peci meso u dvije ture. Izvadi ga na tanjir jer će se kasnije dovršiti u sosu.
2. Omekšaj papriku i luk
Crvenu papriku očisti od sjemenki i nareži na tanke trakice. Crni luk nasjeckaj na sitne kockice, a bijeli luk usitni.
U istoj tavi otopi maslac i dodaj crni luk. Dinstaj tri do četiri minute, dok ne omekša. Zatim dodaj papriku i nastavi pripremu još pet do sedam minuta, uz povremeno miješanje. Paprika treba omekšati, ali ne mora se potpuno raspasti.
Dodaj bijeli luk i origano pa miješaj još tridesetak sekundi. Na kraju umiješaj paradajz-pasatu i kratko je proprži kako bi se njen okus povezao s povrćem.
3. Napravi osnovu za kremasti sos
Ulij pileći temeljac ili vodu i drvenom kašikom sastruži zapečene ostatke s dna tave. Ostavi da lagano krčka dvije minute, kako bi se okusi sjedinili.
Dodaj vrhnje za kuhanje i pažljivo promiješaj. Sos će dobiti narandžastu nijansu od paprike i paradajz-pasate. Zagrijavaj ga na umjerenoj temperaturi, bez snažnog ključanja, kako bi ostao gladak i kremast.
Ako želiš potpuno gladak sos, prije vraćanja piletine možeš dio smjese paprike i vrhnja kratko izmiksati štapnim mikserom. Ako voliš rustikalnu teksturu, ostavi komade paprike cijele.
4. Vrati piletinu u sos
Vrati zapečene komade piletine u tavu zajedno sa sokovima koji su se skupili na tanjiru. Okreni meso kako bi se obložilo sosom, a zatim smanji temperaturu i kuhaj još pet do osam minuta, zavisno od debljine komada.
Sos treba lagano krčkati, a piletina mora biti potpuno pečena. Najsigurnije je provjeriti najdeblji dio termometrom: unutrašnja temperatura treba dostići 74 °C. Ako se sos previše zgusne, dodaj malo toplog temeljca ili vode. Ako je prerijedak, ostavi ga kratko da krčka bez poklopca.
5. Zaokruži okus
Probaj sos i po potrebi dodaj još malo soli ili bibera. Umiješaj nasjeckani peršun, skloni tavu sa šporeta i ostavi jelo da odmori dvije minute.
Nemoj dodavati previše začina jer paprika treba ostati glavni okus. Ako voliš blagu pikantnost, možeš dodati prstohvat čilija, ali ga umiješaj postepeno.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
- Za slađi okus: koristi zrele crvene paprike, koje su obično blaže i aromatičnije.
- Za bogatiji sos: zamijeni dio vode pilećim temeljcem.
- Za lakšu verziju: koristi manje vrhnja i dodaj malo više temeljca.
- Za dodatnu teksturu: ubaci nekoliko tanko narezanih šampinjona i proprži ih prije dodavanja vrhnja.
- Za pripremu unaprijed: povrće možeš narezati ranije, ali piletinu je najbolje dovršiti neposredno prije posluživanja.
ŠTA POSLUŽITI UZ PILETINU U SOSU?
Ovaj sos posebno je ukusan uz pire-krompir, jer se njegova kremasta tekstura odlično slaže s blagim okusom krompira. Dobar izbor su i riža, makaroni ili domaći rezanci. Uz obrok posluži svježu salatu od kupusa ili paradajza kako bi ručak bio uravnotežen.
Piletina u sosu od paprike i vrhnja dokaz je da jednostavni sastojci mogu napraviti ručak pun domaćeg okusa. Uz mekano meso, omekšanu papriku i kremasti sos dobijaš praktično jelo koje se lako uklapa u svakodnevni jelovnik i kojem se možeš vraćati tokom cijele godine.
