🍅 Piletina u sosu od paradajza i bijelog luka – miris domaćeg ručka koji osvaja!
Piletina u sosu od paradajza i bijelog luka savršen je izbor kada želiš pripremiti sočno meso u bogatom, aromatičnom sosu koji se odlično slaže s domaćim prilozima. Paradajz daje blagu kiselkastu svježinu, bijeli luk pojačava aromu, a začini povezuju sve sastojke u ukusan obrok kojem se rado vraćaš.
Recept je jednostavan i ne traži posebne kulinarske vještine. Piletinu prvo kratko zapečeš, zatim pripremiš sos u istoj tavi i ostaviš da se sve lagano sjedini. Tako dobijaš ručak pun okusa, bez nepotrebnog prljanja posuđa. Posluži ga uz pire-krompir, rižu, tjesteninu ili komad svježeg hljeba kojim ćeš pokupiti i posljednju kap sosa.
SASTOJCI
Za 4 osobe:
- Za piletinu:
- 700 g pilećeg filea
- 2 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
- 1 kašičica slatke mljevene paprike
- So i biber po ukusu
- Za paradajz sos:
- 400 g sjeckanog paradajza iz konzerve ili zrelog svježeg paradajza
- 1 srednja glavica crnog luka
- 3 čehna bijelog luka
- 2 kašike paradajz-pasate
- 100 ml pilećeg temeljca ili vode
- 1 kašičica suhog origana
- 1/2 kašičice šećera, po potrebi
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašika nasjeckanog svježeg peršuna ili bosiljka
- Za posluživanje:
- Riža, tjestenina ili pire-krompir po izboru
PRIPREMA
1. Začini i pripremi piletinu
Pileći file nareži na srednje debele odreske ili krupnije trakice. Posuši meso papirnim ubrusom, a zatim ga začini solju, biberom i mljevenom paprikom. Ostavi ga desetak minuta da upije aromu začina dok pripremaš povrće.
Crni luk nasjeckaj na sitne kockice, a bijeli luk usitni. Ako koristiš svježi paradajz, operi ga i nareži na manje komade. Zreli paradajz daje posebno prijatan okus, dok je konzervirani praktičan izbor kada želiš ujednačen sos tokom cijele godine.
2. Zapeci meso do zlatne boje
U širokoj tavi zagrij dvije kašike ulja na srednje jakoj temperaturi. Dodaj piletinu u jednom sloju i zapeci je približno dvije do tri minute sa svake strane, dok ne dobije zlatnu koricu.
Ako je tava premala, meso peci u dvije ture. Tako će se lijepo zapeći umjesto da se počne kuhati u vlastitom soku. Izvadi piletinu na tanjir i sačuvaj sokove koji su se skupili jer će kasnije dodatno obogatiti sos.
3. Pripremi aromatičnu osnovu
U istoj tavi smanji temperaturu i dodaj kašiku maslinovog ulja ako je potrebno. Ubaci crni luk i dinstaj tri do četiri minute, dok ne postane mekan i blago staklast.
Dodaj bijeli luk i origano pa miješaj još tridesetak sekundi. Bijeli luk nemoj dugo pržiti jer može postati gorak. Zatim umiješaj paradajz-pasatu i ostavi je da se kratko proprži, otprilike jednu minutu. Ovaj korak daje sosu dublju boju i puniji okus.
4. Skuhaj bogati paradajz sos
Dodaj sjeckani paradajz i pileći temeljac ili vodu. Dobro promiješaj i drvenom kašikom sastruži zapečene ostatke s dna tave. Kada sos počne lagano krčkati, smanji temperaturu i kuhaj ga desetak minuta bez poklopca.
Ako je paradajz izrazito kiseo, dodaj malo šećera, ali prvo probaj sos. Količina šećera zavisi od prirodne slatkoće paradajza, pa ga nije uvijek potrebno dodavati. Sos treba biti aromatičan i blago gust, a ne vodenast.
5. Vrati piletinu u sos
Vrati piletinu u tavu zajedno sa sokovima s tanjira. Okreni komade kako bi ih sos obložio, a zatim kuhaj na laganoj temperaturi još pet do osam minuta, zavisno od debljine mesa.
Piletina treba biti potpuno pečena, a najdeblji dio treba dostići unutrašnju temperaturu od 74 °C. Ako se sos previše zgusne prije nego što je meso gotovo, dodaj nekoliko kašika tople vode ili temeljca. Ako želiš gušći sos, ostavi ga da još kratko krčka bez poklopca.
6. Dodaj svježe začinsko bilje
Skloni tavu sa šporeta i umiješaj nasjeckani peršun ili nekoliko listova bosiljka. Ostavi jelo da odmori dvije minute kako bi se okusi povezali. Po želji dodaj nekoliko kapi maslinovog ulja neposredno prije posluživanja.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
- Za bogatiji okus: koristi zreli paradajz ili kvalitetan sjeckani paradajz iz konzerve.
- Za blažu kiselost: dodaj malo šećera tek nakon što probaš sos.
- Za pikantnu verziju: umiješaj prstohvat čilija zajedno s origanom.
- Za dodatno povrće: ubaci sitno narezanu crvenu papriku i kratko je dinstaj s lukom.
- Za sočnije meso: nemoj ga predugo kuhati nakon što ga vratiš u sos.
ŠTA POSLUŽITI UZ PILETINU?
Ovaj paradajz sos posebno dobro pristaje uz tjesteninu, jer se lijepo zadržava na njenoj površini. Jednako ukusan je uz rižu ili kremasti pire-krompir. Ako želiš jednostavniji obrok, posluži piletinu uz zelenu salatu i nekoliko kriški domaćeg hljeba.
Piletina u sosu od paradajza i bijelog luka odličan je izbor kada želiš jednostavan, topao i ukusan ručak od svakodnevnih sastojaka. Uz pravilno zapečeno meso i sos koji lagano krčka dobijaš jelo puno arome koje možeš lako prilagoditi vlastitom ukusu.
