Piletina u sosu od pečenih paprika – mirisni ručak kojem nema ravnog
Piletina u sosu od pečenih paprika savršen je izbor kada želiš spoj sočnog mesa, slatkastih pečenih paprika i kremastog sosa punog domaćeg okusa. Pečene paprike daju jelu posebnu aromu, bijeli luk dodatnu dubinu, a malo vrhnja povezuje sve sastojke u nježan sos koji se odlično slaže s piletinom.
Ovo je recept koji podsjeća na bogatstvo domaće kuhinje, ali izgleda dovoljno posebno i za ručak s gostima. Ne treba ti mnogo sastojaka ni komplicirana priprema. Uz nekoliko jednostavnih koraka dobit ćeš ukusno jelo koje možeš poslužiti uz krompir, rižu ili svježi hljeb kojim ćeš pokupiti svaki ostatak sosa.
SASTOJCI
1) ZA PILETINU:
- 600 g pilećeg filea
- 2 kašike ulja
- 1/2 kašičice soli
- 1/3 kašičice mljevenog crnog bibera
- 1/2 kašičice slatke mljevene paprike
2) ZA SOS OD PEČENIH PAPRIKA:
6. 3 veće crvene pečene paprike
7. 1 manja glavica luka
8. 2 čehna bijelog luka
9. 150 ml vrhnja za kuhanje
10. 100 ml pilećeg temeljca ili vode
11. 1 kašičica maslaca
12. 1/2 kašičice suhog origana
13. 1 kašičica limunovog soka
14. Malo soli i bibera po ukusu
15. 1 kašika nasjeckanog peršuna po želji
PRIPREMA
1. Pripremi pečene paprike
Ako već imaš pečene paprike, ukloni im kožicu i sjemenke. Ako koristiš svježe, ispeci ih u rerni zagrijanoj na 220 °C oko 25–35 minuta, uz povremeno okretanje, dok kožica ne potamni na više mjesta, a meso omekša. Stavi ih u poklopljenu posudu desetak minuta, pa ih oguli kada se dovoljno ohlade.
Paprike nareži na komade. Za posebno gladak sos kasnije ćeš ih usitniti štapnim mikserom ili u blenderu.
2. Zapeči piletinu
Pileći file nareži na odreske slične debljine. Posuši ih papirnim ubrusom i začini solju, biberom i mljevenom paprikom.
U širokoj tavi zagrij ulje na srednje jakoj temperaturi. Peci piletinu približno 4–5 minuta sa svake strane, dok ne dobije zlatnosmeđu koricu. Izvadi je na tanjir i ostavi sa strane. Meso će se potpuno dovršiti u sosu, pa ga nemoj predugo peći u ovoj fazi.
3. Napravi osnovu za sos
U istoj tavi dodaj maslac i sitno nasjeckani luk. Prži ga tri do četiri minute dok ne omekša. Dodaj bijeli luk i origano te miješaj još oko 30 sekundi, pazeći da bijeli luk ne potamni.
Ulij pileći temeljac ili vodu i kuhačom odvoji zapečene komadiće s dna tave. Dodaj pečene paprike i kuhaj dvije do tri minute kako bi se sastojci povezali.
4. Usitni paprike i dodaj vrhnje
Smjesu prebaci u posudu i usitni štapnim mikserom dok ne dobiješ gladak sos. Ako želiš rustikalniji izgled, ostavi nekoliko sitnih komadića paprike.
Vrati sos u tavu, dodaj vrhnje za kuhanje i lagano promiješaj. Kuhaj na umjereno laganoj temperaturi 3–5 minuta, bez jakog ključanja. Dodaj limunov sok i probaj sos, pa prema potrebi prilagodi količinu soli i bibera.
5. Dovrši piletinu u sosu
Vrati pileće odreske u tavu zajedno sa sokovima koji su ostali na tanjiru. Prelij ih sosom, poklopi i ostavi da lagano kuhaju još 5–8 minuta, zavisno od debljine mesa.
Provjeri da najdeblji dio piletine dostigne unutrašnju temperaturu od 74 °C. Ako je sos pregust, dodaj malo temeljca ili vode. Ako je prerijedak, kuhaj ga još nekoliko minuta bez poklopca. Na kraju dodaj nasjeckani peršun.
SAVJETI ZA PUN I DOMAĆI OKUS
- Biraj mesnate crvene paprike: one daju slađi okus i lijepu boju sosa.
- Za izraženiju aromu: koristi paprike pečene na roštilju, ako su ti dostupne.
- Za pikantniju verziju: dodaj prstohvat čilija ili malo ljute mljevene paprike.
- Za blaži sos: smanji bijeli luk na jedan čehan.
- Za bogatiju teksturu: na kraju umiješaj mali komadić maslaca i lagano promiješaj.
ŠTA POSLUŽITI UZ PILETINU?
Ovaj sos posebno je ukusan uz pire krompir, jer njegova mekana tekstura lijepo upija aromu pečenih paprika. Odličan izbor su i kuhana riža, tjestenina ili pečeni krompir. Ako želiš jednostavan domaći obrok, posluži piletinu uz svježi hljeb i sezonsku salatu.
Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru do tri do četiri dana. Podgrijavaj ih na laganoj vatri i dodaj malo vode ako se sos tokom hlađenja zgusne.
Piletina u sosu od pečenih paprika pokazuje koliko obični sastojci mogu pružiti bogat okus kada se pravilno pripreme. Miris pečenih paprika, nježno meso i kremasti sos stvaraju topao, domaći ručak kojem će se porodica rado vraćati.
