Piletina u sosu od špinata i krem sira – sočna, nježna i puna okusa
Piletina u sosu od špinata i krem sira odličan je izbor kada želiš pripremiti ručak koji izgleda posebno, a ne zahtijeva sate provedene u kuhinji. Sočni komadi piletine obavijeni su blagim, kremastim sosom u kojem se spajaju špinat, bijeli luk i krem sir. Svaki zalogaj je mekan, bogat i pun okusa, baš onako kako volimo domaća jela koja okupe porodicu za stolom.
Ovaj recept posebno je praktičan za dane kada nemaš mnogo vremena, ali ipak želiš poslužiti nešto ukusnije od uobičajenog ručka. Sos se priprema u istoj tavi u kojoj se peče meso, pa upija njegove sokove i postaje još aromatičniji. Uz pire krompir, rižu ili komad svježeg hljeba dobijaš kompletan obrok kojem je teško odoljeti.
SASTOJCI
1) ZA PILETINU:
- 600 g pilećeg filea
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica slatke mljevene paprike
- ½ kašičice soli
- ¼ kašičice crnog bibera
2) ZA KREMASTI SOS:
- 200 g svježeg špinata
- 150 g krem sira
- 150 ml vrhnja za kuhanje
- 3 čehna bijelog luka
- 100 ml pilećeg temeljca ili vode
- 30 g naribanog parmezana
- 1 kašika maslaca
- Prstohvat muškatnog oraščića
- So i biber po ukusu
PRIPREMA
1. Pripremi i začini piletinu
Pileći file nareži na srednje debele odreske ili manje komade. Posuši ih papirnim ubrusom, pa začini solju, biberom i mljevenom paprikom. Tako će se meso ravnomjernije zapeći i dobiti lijepu boju.
2. Ispeci meso do zlatne boje
U širokoj tavi zagrij maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodaj piletinu i peci je približno 4–5 minuta sa svake strane, zavisno od debljine komada. Kada dobije zlatnosmeđu koricu i bude potpuno pečena, izvadi je na tanjir.
Za sigurnost, najdeblji dio piletine treba dosegnuti unutrašnju temperaturu od 74 °C. Nemoj predugo peći tanke komade jer mogu izgubiti sočnost.
3. Napravi aromatičnu osnovu
U istoj tavi smanji vatru i dodaj maslac. Ubaci sitno nasjeckani bijeli luk i kratko ga proprži, oko 30 sekundi, tek toliko da zamiriše. Nemoj dozvoliti da potamni jer može postati gorak.
Ulij pileći temeljac ili vodu i kuhačom sastruži ukusne zapečene ostatke s dna tave. Upravo oni daju sosu puniji okus.
4. Dodaj špinat i krem sir
U tavu stavi oprani špinat. Ako koristiš krupnije listove, prethodno ih malo usitni. Miješaj 2–3 minute, dok listovi ne omekšaju i smanje volumen.
Dodaj krem sir i vrhnje za kuhanje. Miješaj na laganoj vatri dok se sir ne otopi i ne poveže s ostalim sastojcima. Umiješaj parmezan i prstohvat muškatnog oraščića. Probaj sos pa po potrebi dodaj još soli i bibera.
Ako je sos pregust, dodaj malo vode ili temeljca. Ako želiš gušću teksturu, ostavi ga da lagano krčka još nekoliko minuta.
5. Spoji piletinu i sos
Vrati pečenu piletinu u tavu zajedno sa sokovima koji su se skupili na tanjiru. Prelij je sosom i kuhaj na laganoj vatri još 3–5 minuta, da se okusi sjedine.
Sos treba biti kremast i dovoljno gust da lijepo obavije meso. Nemoj ga snažno kuhati nakon dodavanja sira jer se tekstura može promijeniti.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
- Svježi ili smrznuti špinat: Svježi daje nježniju teksturu. Smrznuti može poslužiti, ali ga prethodno odmrzni i dobro ocijedi.
- Još bogatiji okus: Dodaj malo dodatnog parmezana ili prstohvat sušenog origana.
- Ako nemaš krem sir: Možeš upotrijebiti nešto više vrhnja za kuhanje i malo parmezana, ali sos će biti nešto rjeđi.
- Prilog po želji: Krompir-pire, riža, tjestenina ili domaći hljeb odlično upijaju kremasti sos.
KOLIKO SE KUHA I KAKO SE POSLUŽUJE?
Za pripremu i kuhanje potrebno je približno 30 minuta, a količina je dovoljna za četiri porcije. Jelo posluži odmah, dok je sos topao i svilenkast. Ako ga pripremaš unaprijed, zagrijavaj ga polako na laganoj vatri i po potrebi dodaj malo vode ili vrhnja.
Piletina u sosu od špinata i krem sira odličan je način da obični pileći file pretvoriš u ručak kojem se rado vraćaš. Kombinacija nježnog mesa, zelenog špinata i bogatog sosa jednostavna je, zasitna i dovoljno posebna i za nedjeljni porodični obrok.
