Posna sarma sa rižom i gljivama – mirisna i sočna! 🥬

POSNA SARMA SA RIŽOM I GLJIVAMA – MIRISNA I SOČNA! 🥬

Posna sarma sa rižom i gljivama odličan je izbor za dane posta, ali i za sve koji žele pripremiti ukusno jelo bez mesa. Gljive daju nadjevu puniji okus, riža ga čini zasitnim, a kiseli kupus donosi onu poznatu aromu domaće sarme. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka možete napraviti ručak koji je ukusan, mirisan i lijepo se uklapa u tradicionalnu kuhinju.

Tajna dobre posne sarme krije se u pravilno pripremljenom nadjevu. Gljive prvo treba propržiti kako bi ispustile višak vode i dobile izraženiji okus. Zatim se miješaju sa rižom, lukom i začinima. Sarme se kuhaju polako, dok kupus ne omekša, a svi sastojci se sjedine u bogatom umaku.

SASTOJCI

Za sarme

12–14 listova kiselog kupusa
250 g šampinjona
150 g riže
2 glavice crnog luka
2 čehna bijelog luka
1 mrkva
3 kašike ulja
1 kašičica mljevene slatke paprike
½ kašičice mljevenog bibera
1 kašika sjeckanog peršuna
So po potrebi

Za kuhanje

300 g sjeckanog kiselog kupusa
2 lovorova lista
1 kašika paradajz-pirea
800 ml vode ili povrtnog temeljca
1 kašičica slatke paprike

PRIPREMA

1. Pripremite listove kupusa

Odvojite listove kiselog kupusa i pažljivo odrežite tvrdi dio pri dnu. Tako ćete ih lakše savijati i puniti. Ako su listovi veoma slani ili kiseli, kratko ih isperite hladnom vodom. Ostatak kupusa sitno nasjeckajte i ostavite sa strane.

2. Pripremite gljive

Šampinjone očistite i narežite na sitne komade. Crni luk nasjeckajte, bijeli luk usitnite, a mrkvu naribajte.

U tavi zagrijte ulje. Dodajte crni luk i mrkvu pa pržite 4–5 minuta, dok povrće ne omekša. Zatim dodajte gljive i nastavite pržiti dok višak njihove tečnosti ne ispari. Umiješajte bijeli luk i kratko zagrijavajte, tek toliko da pusti aromu.

3. Napravite nadjev

Rižu operite i dobro ocijedite. Dodajte je u tavu sa gljivama i povrćem, pa umiješajte slatku papriku, biber i peršun. Promiješajte i sklonite sa šporeta.

Nadjev ne mora biti potpuno kuhan jer će se riža dovršiti tokom kuhanja sarme. Ostavite smjesu nekoliko minuta da se prohladi prije punjenja listova.

4. Zarolajte sarme

Na svaki list kupusa stavite odgovarajuću količinu nadjeva. Preklopite bočne strane prema sredini i zarolajte. Nemojte previše zategnuti list jer riža tokom kuhanja nabubri. Ako su listovi mali, spojite dva manja komada ili napravite manje sarme.

5. Složite sarme u lonac

Dno lonca prekrijte sjeckanim kiselim kupusom. Preko njega složite sarme, jednu uz drugu. Dodajte lovorove listove.

Paradajz-pire i mljevenu papriku razmutite u vodi ili povrtnom temeljcu. Prelijte sarme tako da tečnost gotovo dođe do njihovog vrha. Ako je potrebno, dodajte još malo vode.

6. Kuhajte na laganoj vatri

Kada tečnost proključa, smanjite temperaturu i poklopite lonac. Kuhajte približno 90–120 minuta, uz lagano krčkanje. Povremeno provjerite ima li dovoljno tečnosti i po potrebi dolijte malo tople vode.

Nemojte miješati sarme kašikom jer se mogu otvoriti. Umjesto toga, pažljivo protresite lonac. Jelo je gotovo kada kupus omekša, a riža bude potpuno kuhana.

7. Ostavite da se okusi povežu

Kada završite kuhanje, isključite šporet i ostavite sarme poklopljene još 10 minuta. Ako želite gušći umak, posljednjih 10–15 minuta kuhajte bez poklopca, ali pazite da tečnost ne ispari previše.

SAVJETI ZA NAJBOLJU POSNU SARMU

Gljive dobro propržite prije dodavanja riže. Tako nadjev neće biti vodenast.
Za izraženiji okus koristite kombinaciju šampinjona i suhih gljiva koje ste prethodno namočili.
Nemojte dodavati previše riže jer ona tokom kuhanja povećava volumen.
Ako je kupus preslan, isperite listove i smanjite količinu dodatne soli.
Za bogatiji umak dodajte malo više sjeckanog kupusa na dno lonca.

SA ČIME POSLUŽITI POSNU SARMU?

Posna sarma odlično se slaže sa domaćim hljebom, kuhanim krompirom ili pečenim krompirom. Možete je poslužiti i samostalno, uz nekoliko kašika umaka iz lonca. Ako pripremate posni ručak za više osoba, uz nju dobro odgovara i jednostavna salata od svježeg povrća.

ZAKLJUČAK

Posna sarma sa rižom i gljivama pokazuje da i jelo bez mesa može biti bogato okusom i zasitno. Dobro propržene gljive, pravilno odmjerena riža i sporo kuhanje daju mekan nadjev i aromatičan umak. Pripremite je unaprijed i ostavite da kratko odstoji prije posluživanja kako bi se okusi još bolje povezali.