PUNJENE PAPRIKE SA GLJIVAMA I RIŽOM – AROMATIČAN RUČAK BEZ MESA! 🍄
punjene paprike sa gljivama i rižom odličan su izbor kada želite pripremiti ukusan ručak bez mesa, a da jelo ipak bude zasitno i puno okusa. Gljive daju bogatu aromu, riža čini nadjev mekanim, a paprika tokom pečenja postaje nježna i sočna.
Ovaj recept posebno je praktičan za dane kada želite promijeniti uobičajeni jelovnik. Nadjev se priprema od nekoliko jednostavnih sastojaka, dok paradajz sos povezuje sve okuse u skladno domaće jelo.
SASTOJCI
Za paprike i nadjev:
- 8 srednjih paprika
- 180 g riže
- 400 g šampinjona
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čehna bijelog luka
- 1 srednja mrkva
- 3 kašike ulja
- 2 kašike nasjeckanog svježeg peršuna
- 1 kašičica mljevene slatke paprike
- 1/2 kašičice soli, ili po ukusu
- 1/3 kašičice crnog bibera
Za sos:
- 500 ml pasiranog paradajza
- 250 ml vode ili povrtnog temeljca
- 1 kašika paradajz koncentrata
- 1 kašičica suhog origana
- Malo soli i bibera
PRIPREMA
1. Pripremite paprike
Paprike operite i odrežite vrhove oko peteljke. Uklonite sjemenke i bijele dijelove iz unutrašnjosti. Zatim ih ostavite da se ocijede.
Birajte paprike približno jednake veličine. Tako će se ravnomjernije peći i lakše rasporediti u posudi.
2. Očistite i ispržite gljive
Šampinjone očistite i narežite na sitne komade. Crni luk nasjeckajte, mrkvu narendajte, a bijeli luk sitno isjeckajte.
U širokoj tavi zagrijte dvije kašike ulja. Dodajte crni luk i mrkvu pa dinstajte 4 minute. Zatim ubacite gljive i nastavite pržiti 7–9 minuta.
Gljive će prvo pustiti vodu, a zatim će početi dobijati boju. Sačekajte da višak tečnosti ispari. Na kraju dodajte bijeli luk i kratko promiješajte.
3. Pripremite nadjev
Rižu isperite hladnom vodom i dobro ocijedite. Dodajte je u tavu sa gljivama, a zatim umiješajte mljevenu papriku, so, biber i peršun.
Sve dobro sjedinite i sklonite sa vatre. Rižu nije potrebno prethodno kuhati jer će omekšati tokom pečenja i upiti dio tečnosti iz sosa.
Ako volite intenzivniji ukus, možete dodati prstohvat suhog timijana. Ipak, nemojte pretjerivati sa začinima kako bi aroma gljiva ostala izražena.
4. Napunite paprike
Kašikom napunite paprike pripremljenom smjesom. Nemojte nadjev sabijati do vrha jer riža tokom pečenja povećava zapreminu.
Paprike uspravno složite u dublju vatrostalnu posudu. Ako neka ne stoji stabilno, pažljivo skratite donji kraj za nekoliko milimetara, bez pravljenja otvora kroz koji bi nadjev mogao ispadati.
5. Napravite paradajz sos
U zdjeli pomiješajte pasirani paradajz, vodu ili povrtni temeljac, paradajz koncentrat i origano. Dodajte malo soli i bibera.
Prelijte sos oko paprika. Tečnost bi trebala dosezati približno do polovine njihove visine. Ako je potrebno, dodajte još malo vode.
6. Pecite dok riža ne omekša
Zagrijte rernu na 190 °C. Pokrijte posudu poklopcem ili aluminijskom folijom i pecite oko 40–45 minuta.
Zatim uklonite poklopac i pecite još 15–20 minuta. Paprike su gotove kada omekšaju, a riža bude potpuno kuhana. Ako sos prebrzo isparava, dodajte malo tople vode.
Kada izvadite posudu iz rerne, ostavite jelo da odmori 10 minuta. Tako će se sos malo zgusnuti, a nadjev će se lakše zadržati unutar paprika.
SAVJETI ZA BOLJI OKUS
- Za izraženiju aromu koristite kombinaciju šampinjona i bukovača.
- Gljive dobro ispržite prije punjenja kako nadjev ne bi postao previše vodenast.
- Ako želite kremastiji nadjev, dodajte 50 g narendanog tvrdog sira.
- Za blago pikantan ukus dodajte malo čilija u paradajz sos.
- Ostatke ohladite i spremite u frižider u roku od dva sata. Čuvajte ih pokrivene do tri dana i temeljito zagrijte prije posluživanja.
SA ČIME POSLUŽITI
Ovo jelo možete poslužiti uz svježu kupus salatu, salatu od krastavaca ili krišku domaćeg hljeba. Za bogatiji obrok dodajte pire krompir, koji se odlično slaže sa paradajz sosom.
Ako želite pripremiti ručak unaprijed, nadjev možete napraviti nekoliko sati ranije i čuvati ga u frižideru. Paprike napunite neposredno prije pečenja kako bi zadržale dobar oblik.
ZAKLJUČAK
Punjene paprike sa gljivama i rižom donose jednostavan način da pripremite aromatičan ručak bez mesa. Dobro propržene gljive, mekana riža i blago kiselkast paradajz sos stvaraju skladan ukus koji odgovara svakodnevnom porodičnom obroku. Poslužite ih tople, uz omiljenu salatu, i uživajte u domaćem jelu od pristupačnih sastojaka.
