” SARMA ” – KUHANJE.NET
Sarma je nakon što se skuva, sve ukusnija kako dani prolaze.Nije ni čudo što je sarma postala gotovo obavezno jelo.
POTREBNO:
300g Suvo meso po izboru
800g Mešanog mlevenog mesa
150g Pirinča
12 Listova kiselog kupusa
600ml Pelata ili soka od paradajza
2 Glavice crnog luka
15g Aleve paprike
5g So/Biber
75g Brašna
Ulje po potrebi
PRIPREMA:
Priprema aparature:
– Lonac ili šerpa
– Varjača
– Nož za pripremu sastojaka
– Dublji tiganj ili šerpa (za zapršku)
Priprema Sastojaka
Iseći crni luk na sitne kockice.
Iseći listove kupusa i ukloniti zadebljanja.
Priprema Mesnog Nadeva za Sarmu
Izdinstati crni luk
Dodati mleveno meso u prodinstan luk, i sa varjačom odvajati meso, kako ne bi ostalo većih komada mlevenog mesa.
Dinstati meso par minuta, zatim dodati pelat (ukoliko u pelatu ima komada paradajza iseći ih na sitne komade pre dodavanja) ili sok od paradajza.
Dodati so, biber i alevu papriku.
Zatim dodati vode i mešati kako bi se sve sjedinilo.
Ukuvati i sjediniti sve sastojke otprilike 10-ak minuta.
Zatim dodati pirinač i ostaviti da se kuva još nekih 10-ak minuta (Pazite da ne prekuvate pirinač, on se završava dok se budu kuvale paprike).
Umotavanje i kuvanje Sarmi
Raširiti list kupusa i dodati pripremljeno punjenje za sarme.
Umotati sarme.
Ovaj proces ponoviti dok se ne potroše listovi kupusa i punjenje za sarmu.
Poređati sarme u lonac/šerpu.
Dodati suvo meso koje imate (Slaninu, Rebarca ili Kobasicu).
Meso složiti ispod sarme, sa strane, a najviše od gore.
Od gore dodati list ili dva kupusa kao poklopac.
Dodati vode, tako da količina tečnosti bude malo preko polovine lonca.
Tanjirom poklopiti sarme i tako ih kuvati na slaboj vatri (Takodje možete poklopiti i lonacem, ali ne skroz, ostaviti bar malo otvoreno).
Posle nekog vremena obilaziti lonac, paziti da voda ne ispari i sarme ne zagore.
U slučaju da voda prebrzo ispari, dodati još vruće vode.
Nakon 4 sata kuvanja na slaboj vatri, dodati zapršku i kuvati još 10-20 minuta.
Priprema Zaprške
Ugrejati ulje u tiganju ili šerpici i dodati brašno i alevu papriku.
Mešati dok se ne razbiju grudvice i dok masa ne bude osrednje gustine.
Ovde se ne može reći tačna količina brašna i ulja (Ukoliko je masa retka dodate brašna, a ukoliko je gusta dodate ulja).
Kada zaprška provri (pazite da ne zagori), tako vruću zapršku dodajte u šerpu sa paprikama.
Nakon toga sve zajedno kuvajte još 10tak minuta.
Prilikom serviranja jela, preko sarmi pospite sos od kuvanja.
Prijatno!
KUHANJE.NET
