Sarma od kiselog kupusa – tradicionalni balkanski recept
Sarma od kiselog kupusa jedno je od onih jela koje odmah podsjeti na porodični ručak, hladne zimske dane i miris domaće kuhinje. Na Balkanu gotovo svaka porodica ima svoj način pripreme sarme. Neko dodaje više mesa, neko više riže, neko voli dimljeno meso, a neko posebnu pažnju posvećuje sosu u kojem se sarma polako kuha.
Na Kuhanje.net volimo recepte koji čuvaju tradicionalni okus, ali su istovremeno dovoljno jednostavni da ih može pripremiti svako. Ovaj recept za sarmu od kiselog kupusa upravo je takav.
Sastojci za sarmu od kiselog kupusa
Za oko 6 osoba potrebno je:
- 1 velika glavica kiselog kupusa
- 700 g mljevenog mesa
- 100 g riže
- 1 veća glavica luka
- 2 čehna bijelog luka
- 150 g dimljene slanine ili suhog mesa
- 1 kašičica mljevene crvene paprike
- so po potrebi
- biber
- lovorov list
- malo ulja
- oko 500 ml vode ili temeljca
Kod soli treba biti oprezan jer je kiseli kupus već slan. Najbolje je prvo probati list kupusa i prema tome prilagoditi začine.
Kako se pravi tradicionalna sarma
Najprije pažljivo odvojite listove kiselog kupusa. Deblji dio korijena lista možete malo stanjiti nožem kako bi se list lakše savijao.
Luk sitno nasjeckajte i kratko propržite na malo ulja. Dodajte mljeveno meso i kratko ga prodinstajte. Nije potrebno potpuno ispeći meso jer će se sarma dugo kuhati. Dodajte opranu rižu, bijeli luk, biber i mljevenu papriku.
Na svaki list stavite odgovarajuću količinu nadjeva. Preklopite bočne strane lista prema unutra i pažljivo zarolajte sarmu.
Na dno šerpe stavite nekoliko listova kupusa, zatim slažite sarme jednu pored druge. Između njih možete dodati komade dimljene slanine ili suhog mesa. Na kraju sve prelijte vodom ili temeljcem tako da sarme budu gotovo prekrivene.
Poklopite i kuhajte na laganoj temperaturi najmanje dva sata. Sarma je još bolja kada se kuha polako jer tada meso, kupus i začini daju puni okus.
Savjeti za posebno ukusnu sarmu
Nemojte pretjerivati s rižom jer ona tokom kuhanja nabubri. Ako volite jači dimljeni okus, u šerpu dodajte komad dimljene kobasice ili suhog mesa.
Sarma je često još ukusnija narednog dana. Nakon što odstoji, svi se okusi dodatno sjedine.
Na Kuhanje.net pronaći ćete još tradicionalnih recepata koji su odličan izbor za porodični ručak, a sarma od kiselog kupusa definitivno pripada među klasike koje vrijedi sačuvati.
Ako želite, uz sarmu možete poslužiti domaći hljeb, kiselo vrhnje ili salatu od svježeg luka.
KUHANJE.NET – TRADICIJA, RECEPTI I UKUSI DOMAĆE KUHINJE
