SARMA RECEPT IZ RERNE – ZAPEČENA, SOČNA I NEODOLJIVA! 🥬
Sarma recept iz rerne odličan je način da tradicionalno jelo pripremite sa malo drugačijom završnicom. Sarme se prvo kratko zagriju u loncu, a zatim polako peku u rerni dok kupus ne omekša, a umak postane bogat i pun okusa. Gornji sloj dobije blago zapečenu aromu, dok unutrašnjost ostaje sočna.
Ova metoda posebno je praktična kada želite da se sarma ravnomjerno kuha bez čestog nadgledanja šporeta. Najbolje je koristiti posudu sa poklopcem, a pred kraj pečenja poklopac ukloniti kako bi se umak malo zgusnuo. Uz kiseli kupus, mljeveno meso i rižu dobit ćete tradicionalan ručak koji se lako priprema za cijelu porodicu.
SASTOJCI
Za sarme
- 14 većih listova kiselog kupusa
- 500 g mljevene junetine
- 250 g mljevene svinjetine
- 100 g riže
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čehna bijelog luka
- 1 jaje
- 1 kašičica mljevene slatke paprike
- ½ kašičice mljevenog bibera
- 1 kašika ulja
- 1 kašičica suhog začina, po potrebi
Za pečenje
- 300 g sjeckanog kiselog kupusa
- 200 g dimljenih rebara, po želji
- 2 lovorova lista
- 1 kašika paradajz-pirea
- 700–800 ml vode ili neslanog temeljca
- So po potrebi
PRIPREMA
1. Pripremite kupus
Odvojite listove kiselog kupusa i uklonite zadebljani dio pri dnu. Ako su listovi previše slani ili kiseli, kratko ih isperite hladnom vodom. Ostatak kupusa sitno nasjeckajte i ostavite za slaganje u posudu.
2. Napravite nadjev
Crni luk sitno nasjeckajte, a bijeli luk usitnite. Na ulju pržite crni luk nekoliko minuta, dok ne omekša. Ostavite ga da se malo ohladi.
U većoj posudi pomiješajte mljevenu junetinu, svinjetinu, opranu i ocijeđenu rižu, pripremljeni luk, bijeli luk, jaje, slatku papriku i biber. Dodajte malo suhog začina samo ako je potrebno. Dobro sjedinite smjesu, ali je nemojte pretjerano sabijati.
3. Oblikujte sarme
Na svaki list kupusa stavite dio nadjeva. Preklopite bočne strane prema sredini i zarolajte. Nemojte ih previše čvrsto motati jer riža tokom kuhanja povećava volumen.
4. Složite u posudu za pečenje
Zagrijte rernu na 180 °C. Dno duboke posude sa poklopcem prekrijte sjeckanim kiselim kupusom. Složite sarme jednu uz drugu, a između njih rasporedite dimljena rebra ako ih koristite. Dodajte lovorove listove.
Paradajz-pire razmutite u vodi ili temeljcu i prelijte preko sarmi. Tečnost treba gotovo prekriti sarme. Posudu poklopite. Ako nemate odgovarajući poklopac, čvrsto je prekrijte aluminijskom folijom koja je prikladna za upotrebu u rerni.
5. Pecite dok sarme ne omekšaju
Stavite posudu u zagrijanu rernu i pecite približno 2 sata na 180 °C. Nakon prvih 90 minuta provjerite količinu tečnosti. Ako je potrebno, dolijte malo tople vode.
Vrijeme pečenja može varirati zavisno od veličine sarmi i debljine kupusa. Sarme su gotove kada kupus omekša, riža bude kuhana, a sredina mesnog nadjeva dostigne najmanje 71 °C.
6. Zapecite završni sloj
Kada sarme omekšaju, pažljivo uklonite poklopac ili foliju. Vratite posudu u rernu na još 15–20 minuta. Tokom tog vremena dio tečnosti će ispariti, a površina će dobiti bogatiju aromu.
Ako koristite dimljena rebra, provjerite jesu li omekšala. Nakon pečenja ostavite sarme da odmore 10 minuta prije posluživanja kako se ne bi raspadale prilikom vađenja.
SAVJETI ZA NAJBOLJI REZULTAT
- Koristite duboku posudu kako umak ne bi prekipio tokom pečenja.
- Ako je kiseli kupus veoma slan, isperite ga i nemojte odmah dodavati dodatnu so.
- Za blaži okus izostavite dimljena rebra.
- Nemojte peći sarme bez dovoljno tečnosti jer riža može ostati tvrda, a kupus se presušiti.
- Ostatke brzo ohladite i čuvajte u frižideru do tri dana.
SA ČIME POSLUŽITI SARMU?
Sarma iz rerne odlično se slaže sa domaćim hljebom, pire krompirom ili kuhanim krompirom. Poslužite je sa malo gustog umaka iz posude i, po želji, dodajte laganu salatu. Za svečaniji porodični ručak možete staviti i komad pečenog dimljenog mesa uz sarme.
ZAKLJUČAK
Sarma recept iz rerne donosi tradicionalnom jelu ukusnu, blago zapečenu završnicu i bogat umak. Uz dovoljno tečnosti, poklopljeno pečenje i kratko završno zapecanje dobit ćete mekane sarme koje su odlične za porodični ručak. Ovaj način pripreme posebno je praktičan kada želite da se jelo polako kuha uz minimalno nadgledanje.
