SARMA RECEPT SA PILETINOM – LAKŠA VERZIJA OMILJENOG JELA! 🥬
Sarma sa piletinom odličan je izbor kada želite pripremiti nešto drugačije od klasične sarme sa svinjetinom ili junetinom. Pileće meso daje blaži okus, a kiseli kupus i začini stvaraju prepoznatljivu aromu domaćeg ručka. Uz pravilnu pripremu nadjeva i lagano kuhanje, sarme ostaju mekane i ukusne.
Ova varijanta posebno odgovara onima koji vole laganija jela, ali se ne žele odreći tradicionalnog načina pripreme. Za najbolji rezultat koristite mljeveno pileće meso od bataka ili kombinaciju bataka i prsa jer takav nadjev obično ostaje sočniji. Sarme kuhajte na tihoj vatri i nemojte ih previše sabijati prilikom motanja.
SASTOJCI
Za sarme
- 12 većih listova kiselog kupusa
- 600 g mljevenog pilećeg mesa
- 90 g riže
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čehna bijelog luka
- 1 jaje
- 1 kašičica mljevene slatke paprike
- ½ kašičice mljevenog bibera
- 1 kašika ulja
- 1 kašika sitno sjeckanog peršuna
Za kuhanje
- 250 g sjeckanog kiselog kupusa
- 1 mrkva
- 2 lovorova lista
- 1 kašika paradajz-pirea
- 750 ml vode ili neslanog pilećeg temeljca
- So po potrebi
PRIPREMA
1. Pripremite listove kupusa
Pažljivo odvojite listove kiselog kupusa. Zadebljani dio pri dnu odrežite nožem kako biste lakše savili listove. Ako je kupus preslan ili prekiseo, kratko ga isperite hladnom vodom. Preostali kupus sitno nasjeckajte i sačuvajte za dno lonca.
2. Napravite pileći nadjev
Crni luk sitno nasjeckajte, a bijeli luk usitnite. Na ulju pržite crni luk nekoliko minuta, dok ne omekša. Ostavite ga da se prohladi.
U posudi pomiješajte mljeveno pileće meso, opranu i ocijeđenu rižu, luk, bijeli luk, jaje, slatku papriku, biber i peršun. Dodajte malo soli samo ako je potrebno, jer kiseli kupus već sadrži so. Sve lagano sjedinite dok ne dobijete ravnomjernu smjesu.
3. Oblikujte sarme
Na svaki list kupusa stavite dio nadjeva. Preklopite bočne strane prema sredini, a zatim zarolajte. Nemojte prepuniti listove niti ih previše čvrsto motati. Riži je potrebno malo prostora da tokom kuhanja nabubri.
4. Složite sastojke u lonac
Na dno lonca rasporedite sjeckani kiseli kupus. Mrkvu narežite na tanke kolutiće i rasporedite preko kupusa. Zatim složite sarme jednu do druge, tako da se ne mogu lako odmotati. Dodajte lovorove listove.
Paradajz-pire razmutite u vodi ili pilećem temeljcu pa prelijte preko sarmi. Tečnost treba gotovo prekriti sarme. Ako je potrebno, dodajte još malo vode.
5. Kuhajte polako
Sačekajte da tečnost proključa, a zatim smanjite temperaturu. Poklopite lonac i kuhajte približno 75–100 minuta na laganoj vatri. Vrijeme zavisi od veličine sarmi i debljine kupusa.
Povremeno provjerite količinu tečnosti. Ako je potrebno, dodajte malo tople vode. Nemojte često miješati kašikom jer se pileće sarme mogu lakše raspasti. Umjesto toga, pažljivo protresite lonac.
6. Provjerite da li su sarme gotove
Kupus treba biti mekan, a riža potpuno kuhana. Najdeblju sarmu provjerite termometrom: sredina nadjeva treba dostići najmanje 74 °C. Ako je potrebno, nastavite kuhanje još 10–15 minuta. Nakon isključivanja šporeta ostavite jelo poklopljeno desetak minuta.
SAVJETI ZA SOČNE SARME
- Za sočniji nadjev koristite dio pilećeg mesa od bataka, a ne samo prsa.
- Nemojte stavljati previše riže jer nadjev može postati zbijen.
- Ako su listovi kupusa veliki, prerežite ih na pola i uklonite tvrdi dio.
- Za puniji okus možete dodati malo mljevene slatke paprike u tečnost za kuhanje.
- Ostatke brzo ohladite i čuvajte u frižideru do tri dana.
SA ČIME POSLUŽITI SARMU?
Pileća sarma odlično se slaže sa domaćim hljebom, kuhanim krompirom ili pireom. Uz nju možete poslužiti i laganu sezonsku salatu. Prelijte je sa malo umaka iz lonca neposredno prije posluživanja kako bi ostala sočna.
ZAKLJUČAK
Sarma recept sa piletinom donosi blažu i drugačiju verziju tradicionalnog jela, uz jednostavne sastojke i kraće vrijeme kuhanja. Pažljivo pripremljen nadjev, kvalitetan kiseli kupus i lagana vatra pomoći će vam da dobijete mekane, ukusne sarme za porodični ručak.
