🥬 Sarma sa domaćim kiselim kupusom – ko može odoljeti pravoj domaćoj sarmi?!
Neka jela jednostavno imaju posebno mjesto u domaćoj kuhinji. Sarma je jedno od njih. Čim zamiriše lonac pun sarmi, teško je ostati ravnodušan, a još je teže pojesti samo jednu. To je jelo koje mnoge podsjeća na porodična okupljanja, praznike, zimske dane i velike stolove za kojima uvijek nedostaje još malo hljeba.
Dobra sarma ne mora biti komplikovana. Tajna je u kvalitetnom kiselom kupusu, dobro začinjenom nadjevu i sporom kuhanju. Kada se sve lagano krčka, listovi kupusa omekšaju, meso postane sočno, a svi sastojci se sjedine u bogat okus.
Posebno je dobra kada se pripremi dan ranije. Nakon odležavanja okusi se dodatno povežu, pa sarma sutradan često bude još ukusnija. Zato je odlična za veća okupljanja jer se može pripremiti unaprijed i samo zagrijati prije posluživanja.
🥬 Sastojci
- 1 glavica kiselog kupusa
- 700 g mljevenog mesa
- 100 g riže
- 2 glavice luka
- 2 čehna bijelog luka
- 1 jaje
- 1 kašičica mljevene crvene paprike
- ½ kašičice bibera
- 1 kašičica soli, po potrebi
- 150 g suhog mesa
- 2 lovorova lista
- 2 kašike ulja
- 500–700 ml vode
Za završetak
- 1 kašičica mljevene paprike
- 2 kašike ulja
👩🍳 Priprema
Pažljivo odvojite listove kiselog kupusa. Deblji dio korijena na svakom listu možete malo stanjiti nožem kako bi se list lakše savijao.
Ako je kupus veoma kiseo ili slan, listove možete kratko isprati hladnom vodom.
Za nadjev sitno nasjeckajte luk i kratko ga propržite na ulju. Dodajte opranu rižu i pržite još minut-dva.
U većoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, ohlađeni luk sa rižom, jaje, sitno nasjeckan bijeli luk, papriku i biber. Sa solju budite oprezni zbog kiselog kupusa.
Na svaki list stavite odgovarajuću količinu nadjeva. Preklopite bočne strane i zarolajte čvrsto, ali ne previše, jer će riža tokom kuhanja nabubriti.
Na dno velikog lonca stavite nekoliko manjih listova kupusa. Poredajte sarme jednu do druge, a između njih rasporedite komade suhog mesa.
Dodajte lovorov list i nalijte vodom toliko da sarme budu gotovo prekrivene.
Poklopite i kuhajte na vrlo laganoj temperaturi oko 2 sata.
Pred kraj zagrijte ulje i dodajte mljevenu papriku. Kratko promiješajte i prelijte preko sarme.
Ostavite još 10–15 minuta na laganoj temperaturi.
💡 Korisni savjeti
Sarme nemojte kuhati na jakoj vatri. Lagano krčkanje je mnogo bolje jer listovi ostaju cijeli, a meso se postepeno kuha.
Ako želite još bogatiji okus, između sarmi možete dodati nekoliko komada suhog mesa.
Nemojte lonac stalno miješati kašikom. Ako je potrebno, samo ga lagano protresite.
🍽️ Posluživanje
Sarmu poslužite toplu uz domaći hljeb, kiselu pavlaku ili pire krompir. Odlično ide i uz malo ljute paprike.
❤️ Zaključak
Sarma je više od običnog ručka. To je jedno od onih tradicionalnih jela koje se prenosi kroz generacije i koje uvijek ima posebno mjesto na domaćoj trpezi. Uz kvalitetan kiseli kupus, dobro meso i malo strpljenja dobijate jelo koje će mirisati cijela kuća.
KUHANJE.NET – domaći recepti, provjerene ideje i ukusi koji podsjećaju na pravu domaću kuhinju.
