Zapečeni grah sa suhim mesom i povrćem – domaći ručak koji miriše na djetinjstvo
Neka jela ne traže posebnu priliku. Prave se onda kada želimo nešto toplo, domaće i zasitno, kada se iz kuhinje širi miris koji odmah podsjeti na porodični ručak. Zapečeni grah sa suhim mesom i povrćem upravo je takvo jelo.
Grah se kod nas priprema na mnogo načina, ali kada se nakon kuhanja prebaci u rernu i lagano zapeče, dobije potpuno drugačiji ukus. Površina se blago zapeče, luk i paprika daju slatkoću, a suho meso cijelom jelu daje onu prepoznatljivu domaću aromu.
Ovo je odličan recept za hladnije dane, ali i za vikend kada imate malo više vremena za kuhanje. Ne morate koristiti skupe sastojke. Najvažnije je da grah bude dobro skuhan i da se sve zajedno polako zapeče kako bi se ukusi povezali.
Sastojci
- 500 g bijelog graha
- 400 g suhog mesa ili suhe kobasice
- 2 glavice crnog luka
- 2 mrkve
- 1 crvena paprika
- 2 čehna bijelog luka
- 2 kašike ulja
- 1 kašika mljevene crvene paprike
- 1 kašika paradajz-pirea
- 1 lovorov list
- ½ kašičice bibera
- so po potrebi
- oko 700 ml vode ili temeljca
- malo peršuna
Priprema
Grah operite i potopite u hladnu vodu nekoliko sati, najbolje preko noći. Sutradan ga ocijedite, stavite u čistu vodu i kuhajte dok ne omekša. Ako koristite suho meso, možete ga kuhati zajedno sa grahom, posebno ako je riječ o tvrđem komadu mesa.
Nemojte odmah dodavati mnogo soli jer suho meso već može biti dovoljno slano.
Kada je grah skoro potpuno kuhan, ocijedite dio vode, ali sačuvajte nekoliko kašika tečnosti. Ona će pomoći da jelo tokom pečenja ostane sočno.
U većoj tavi zagrijte ulje pa dodajte sitno sjeckan luk. Pržite ga nekoliko minuta dok ne omekša. Dodajte mrkvu narezanu na kolutove i papriku narezanu na manje komade.
Nakon nekoliko minuta dodajte sitno sjeckani bijeli luk, mljevenu crvenu papriku i paradajz-pire. Sve kratko promiješajte i odmah dodajte malo vode kako paprika ne bi zagorjela.
U većoj posudi pomiješajte kuhani grah, pripremljeno povrće i suho meso narezano na manje komade. Dodajte lovorov list i biber.
Sve prebacite u dublju vatrostalnu posudu ili tepsiju. Dodajte toliko vode ili sačuvane tečnosti da grah bude sočan, ali da ne pliva u vodi.
Stavite u prethodno zagrijanu rernu na 190 °C i pecite oko 30–40 minuta.
Pred kraj možete povećati temperaturu na 200 °C i ostaviti još nekoliko minuta da se površina lijepo zapeče.
Kada izvadite grah iz rerne, ostavite ga desetak minuta da odmori. Za to vrijeme će se sos dodatno zgusnuti, a ukusi će se još bolje povezati.
Mali trik za još bolji ukus
Ako želite posebno gust i kremast grah, izvadite nekoliko kašika kuhanog graha, izgnječite ga viljuškom i vratite u posudu prije pečenja. Tako ćete prirodno zgusnuti jelo bez brašna.
Još jedan dobar trik je da ne pretjerate sa začinima. Suho meso, luk, paprika i grah već daju dovoljno ukusa, pa je bolje začiniti malo manje i po potrebi dodati na kraju.
Šta poslužiti uz zapečeni grah?
Najbolje ide uz svježu salatu od luka i paradajza, kiseli krastavac, turšiju ili domaći hljeb. Ako volite ljuto, uz grah možete poslužiti i jednu svježu ili ukiseljenu ljutu papričicu.
Ovo je i jedno od onih jela koje je sutradan često još ukusnije. Kada odstoji preko noći, grah upije sokove i postane još bogatiji.
Za kraj
Domaća kuhinja ne mora biti komplikovana. Ponekad upravo od nekoliko jednostavnih namirnica nastane ručak koji se najduže pamti.
Zapečeni grah je upravo takav recept – jednostavan, zasitan i pun domaćeg ukusa. A kada se posluži iz velike tepsije, uz komad hljeba i malo salate, teško je tražiti nešto više.
Čuvajte ovakve recepte, jer najbolja jela često nisu ona koja izgledaju najskuplje, nego ona koja okupe ljude za istim stolom.
👉 Još domaćih recepata i korisnih savjeta pronađite na KUHANJE.NET.
