Zapečeni krompir sa sirom i pavlakom koji se topi u ustima?! 🥔🧀
Ako tražite jednostavan ručak ili prilog koji ne zahtijeva mnogo komplikovanja, ovaj zapečeni krompir sa sirom i pavlakom mogao bi postati jedan od onih recepata kojima ćete se stalno vraćati. Krompir je mekan, sir se lijepo topi, a pavlaka cijelom jelu daje posebnu kremastu teksturu. Kada se sve zajedno zapeče, na vrhu nastaje zlatna i lagano hrskava korica, dok unutrašnjost ostaje sočna i mekana.
Ovakav krompir posebno je praktičan kada pripremate porodični ručak. Možete ga staviti u rernu dok pripremate meso ili salatu, a najveći dio posla zapravo je samo rezanje krompira i slaganje sastojaka. Nema potrebe za posebnim tehnikama niti skupim namirnicama.
Najvažnije je da krompir narežete približno jednake debljine. Ako su neki komadi veoma tanki, a drugi debeli, tanki će se brzo ispeći dok će deblji još ostati tvrdi. Najbolje je koristiti kriške debljine oko 3–4 milimetra, jer se tada krompir lijepo ispeče, a slojevi ostanu kompaktni.
🥔 SASTOJCI
1 kg krompira
250 g polutvrdog sira
250 ml kisele pavlake
100 ml mlijeka
1 glavica crnog luka
2 čehna bijelog luka
2 kašike ulja
1 kašičica soli
½ kašičice crnog bibera
½ kašičice mljevene slatke paprike
½ kašičice suhog origana
👨🍳 PRIPREMA
Krompir ogulite, operite i dobro osušite. Narežite ga na što pravilnije tanke kolutove. Crni luk prerežite na pola pa ga narežite na tanke polumjesece. Bijeli luk sitno nasjeckajte ili protisnite.
U većoj zdjeli pomiješajte kiselu pavlaku, mlijeko, ulje, so, biber, mljevenu papriku i origano. Dodajte bijeli luk i sve dobro promiješajte. Smjesa treba biti dovoljno rijetka da može obložiti krompir, ali ne potpuno tečna.
Dodajte narezani krompir i pažljivo ga izmiješajte. Svaka kriška treba biti lagano premazana pavlakom i začinima. Nemojte previše lomiti krompir tokom miješanja.
Vatrostalnu posudu premažite sa malo ulja. Na dno rasporedite prvi sloj krompira. Preko stavite dio crnog luka i malo naribanog sira. Zatim ponovite postupak dok ne potrošite sve sastojke.
Na vrhu ostavite dovoljno sira da se tokom završnog pečenja napravi lijepa zlatna korica.
Posudu prekrijte aluminijskom folijom i stavite u prethodno zagrijanu rernu na 200 °C. Pecite oko 40 minuta.
Nakon toga pažljivo skinite foliju. Provjerite krompir viljuškom. Ako je već omekšao, nastavite peći otkriveno još 20–25 minuta.
Ako želite posebno lijepu koricu, posljednjih nekoliko minuta možete povećati temperaturu na 210 °C. Ipak, pazite da sir ne potamni previše.
Kada je krompir gotov, izvadite posudu iz rerne i ostavite je da odmori oko 10 minuta. Ovo je važno jer će se pavlaka i topljeni sir malo stabilizovati, pa će se porcije lakše vaditi.
🍽️ KAKO POSLUŽITI
Ovaj krompir možete poslužiti uz pečenu piletinu, svinjetinu, ćufte ili kobasice. Odličan je i uz jednostavnu salatu od paradajza i luka.
Ako ga poslužujete kao samostalno jelo, uz njega možete dodati čašu jogurta ili sezonsku salatu. Najbolji je dok je još topao i kremast, kada se sir lagano rasteže pri odvajanju porcije.
💡 KORISTAN SAVJET
Nemojte pretrpati posudu. Ako je sloj krompira previsok, sredini će trebati mnogo više vremena da omekša. Bolje je koristiti širu posudu i napraviti nekoliko umjerenih slojeva.
Ako koristite sir koji se brzo topi, stavite dio između slojeva, a dio na vrh. Tako ćete dobiti i siraste unutrašnje slojeve i lijepo zapečenu površinu.
